In het hooggebergte van Colombia, waar luie rivieren stromen en de biodiversiteit per vierkante meter vrij hoog is, liggen velden waar heerlijke koffie wordt verbouwd. Over luie rivieren gesproken, de Rio Blanco rivier geeft deze koffie zowel leven als zijn naam.
Café Granja La Esperanza (CGLE) ontstaat nadat de koffiesoorten uit de regio door verschillende producenten zijn verbouwd en de rijpe vruchten zijn verzameld. CGLE, een producent die veel prijzen heeft gewonnen in zowel lokale als internationale koffiewedstrijden, koopt de koffievruchten die door kleine producenten in de regio worden geteeld en verwerkt ze in zijn eigen faciliteiten door verschillende kwaliteitscontrolestadia. De Rio Blanco partij is een gewassen koffie die volledig uit biologische koffie bestaat.
De ingekochte koffievruchten worden door sappige pulp gehaald en in fermentatietanks bewaard nadat eventuele onrijpe vruchten zijn verwijderd. Nadat het fermentatieproces het smaakprofiel van de koffiesoorten heeft ontwikkeld, worden ze opnieuw gewassen met het schone water van Rio Blanco en langzaam gedroogd tot ze een vochtgehalte van 12% hebben bereikt.
De weerspiegeling van deze koffie, die het karakter van Colombiaanse koffie zeer goed weergeeft, in ons kopje is vrij vol, met een hoge zuurgraad; hij is vrij intens en aangenaam door de ahornsiroopzoete, amandel- en roomkaramelsmaken. Smakelijk!
Koffie details:
